すき焼きの割り下

すき焼きを割り下で作るのは、関東風です。関西風のすき焼きは、ほとんどが直接お肉を鍋で焼いて砂糖と醤油・酒をからめて作ります。関東風のすき焼きは水分が多く、どちらかというと牛鍋という風情の鍋ものとなります。この関東風すき焼きに欠かせないのが、おしょうゆベースの割り下です。

割り下とはだし汁に砂糖やしょうゆ・酒・みりんなどを加えた濃い味のつゆのことです。甘みの強い麺つゆのようなものですね。自宅でも簡単に作れます。私の実家では、すき焼きを作るたびに母が手作りしていました。季節や入れる具材によって、味を調整すると良いでしょう。卵をつけて食べるなら、より濃い目の味がおすすめです。なにもつけずにそのまま食べる場合は若干薄口の方が美味しいかもしれませんね。

市販の割り下もあります。もっともポピュラーなのはエバラ食品のすき焼きのたれでしょう。通常タイプと、より甘めのマイルドタイプがあります。内容量も300ミリリットル入りと500ミリリットル入りがあります。またすき焼き以外にも牛丼や肉じゃが・照り焼きのタレとして、幅広く活用できます。超高級牛肉料理店として名高い今半でも、すき焼きのたれを販売しています。お家で極上の味わいを再現できる、ちょっとリッチな便利アイテムです。

関西風の割り下を使わないすき焼きを作る場合も、あらかじめ焦げやすい砂糖と醤油を足して割り下風にしておくと失敗が少なくて済みます。いつも砂糖を焦がしてしまうという方にはおすすめの方法です。すき焼きの割り下って、意外と奥が深いですね。

すき焼きMEMO

すき焼き(お野菜つき) 御箸で切れて 口の中で溶けてしまう 霜降り「仙台牛」「前沢牛」を自慢の割り下でお召し上がり下さい。 秘伝の割り下 最高級の牛肉本来の味を引き出すための割り下、40年の重みを感じさせる味です。 仙台牛 極上 6300円...
すき焼き | しゃぶしゃぶ・すき焼きの和喜
本醸造丸大豆こいくち醤油と本みりんを贅沢に使い、清酒・昆布エキスで味を整えたすき焼用わりしたです。すき焼以外でも肉じゃが・親子丼・煮物などの味付けにもご使用いただけます。 ・熱した鍋に牛脂で肉を焼き、本品と白菜、長ネギ...
チョーコー すき焼わりした - 自然食品shop 十字屋食品
モバゲータウンのスマホ版の登録ははこちらから出来ます。ガラケー(ケータイ)からのデータ引継ぎもこちらから可能です。
モバゲータウン スマホ
無料査定で高額売値相場!自動車買取り口コミ評判!無料査定で高額売値相場!自動車買取り口コミ評判! ↓中古車査定無料↓ 人気No.1高額買取店愛車の買取額はここでチェック【ガリバー】ワゴン・セダン自動車高額買取 一番高い買取金額が分かる!...
無料 自動車査定